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Bouillabaisse

par Natasha Bartula 

 

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de chair de crabe
  • 250 g de crevettes non cuites
  • 400 g de filets de poisson blanc à chair ferme sans les arrêtes (flétan, rouget, lotte etc.)
  • 300 g des moules, lavées, nettoyées
  • 1 oignon, haché
  • 1 fenouil, haché
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 boîte de tomates hachées
  • 1.5 l de bouiilon de poisson ou de poulet
  • 1/4 c-à-thé de safran
  • 1 c-à-table de persil frais haché
  • 1 pincette de thym
  • 1 zeste d'orange
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c-à-thé de gros sel
  • sel et poivre au goût
  • 2- 3 c-à-table d'huile d'olive
  • 1 baguette française

Mode de préparation:

  • Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
  • Ajouter l'oignon et le fenouil et faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter l'ail.
  • Faire revenir 1 minute.
  • Ajouter les tomates, bouillon, safran, zeste d'orange, persil, feuille de laurier, gros sel, poivre
  • Faire porter le tout a ébullition.
    Cuire à feu moyen 15 min.
  • Ajouter poisson, chair de crabe, crevettes, et faire cuire 10 min. 
  • Ajouter les moules.
  • Porter de nouveau a ébullition.
    Baisser le feu et poursuivre la cuisson 5-10 min., jusqu'à ce que les moules ouvrent.
  • Au besoin, ajouter du sel au goût.

Servir aussitôt accompagné de baguette française.

Pour plus de renseignements, contactez-moi!
“La Cuisine Ensoleillée de Natasha” 
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