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Potage de Courge

par Natasha Bartula 

 

 

 

Ingrédients :
  • 600g - 800g de chair de courge musquée coupée en cubes
  • 2 pommes de terre coupées en cubes
  • 1.5 à 2 l de bouillon de boeuf
  • 1 oignon haché
  • 2 céleris hachés
  • Herbes de Provence au goût
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pincée de muscade
  • 1 c.-à-soupe de beurre
  • 1 c-à-soupe d'huile d'olive

Mode de préparation:

  1. Mettre 1 c-à-soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire fondre le beurre à feu moyen. Déposer 1 oignon et le céleri haché et faire revenir quelques minutes. Ajouter les cubes de citrouille et de pommes de terre. Laisser cuire en remuant 5 minutes. Ajouter le bouillon, herbes et sel et poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter couvert à feu doux environ 35 minutes.
  2. Faire reduire le potage en purée dans un robot culinaire.
  3. Garnir avec des graines de la courge.
     

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“La Cuisine Ensoleillée de Natasha” 
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