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Risotto aux champignons

par Natasha Bartula 

Preparation : 10 min
Cuisson :       30 min
Pour 4 personnes

  • 1.5 l de bouillon du poulet
  • 3 c.s. d'huile d'olive
  • 1 c.s. de beurre
  • 1 c.s. de sauge fraiche hachee
  • 1 / 2 c.s. ciboulette fraiche hachee
  • 250 g de champignons portabello, coupes en lamelles
  • 250 g de champignons blanc, coupes en lamelles
  • 3 gousses d'ail emincees
  • 1 oignon, emince
  • sel et poivre au gout
  • 300 g de riz arborrio
  • 60 g de fromage romano rape

Preparer le bouillon de poulet dans une casserole et laisser mijoter a feu doux.

Dans une poele, faites chauffer 2 c.s. d'huile. Ajouter la sauge et faites rissoler 2-3 minutes jusqu'a ce qu'elle obtienne une couleur vert foncee. Sortir la sauge de la poele, et la jeter. La sauge ne sert qu'a donner de l'arome aux champignons. Dans la meme poele, faire cuire les champignons 3-4 minutes en remuant. Ajouter de l'ail et continuer a remuer 1 minute. Arreter le feu et reserver.

Faire chauffer 1 c.s. d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon et la ciboulette 3 minutes en remuant. Ajouter le riz. Melanger. Ajouter 1 l de bouillon de poulet, de sel et de poivre. Bien melanger et laisser mijoter a feu doux 30-35 minutes en remuant occasionellement. Au besoin, ajouter plus de bouillon jusqu'a ce que le riz soit cremeux. Ajouter les champignons, le beurre, le fromage et melanger doucement. Decorer avec de la ciboulette et servir aussitot.
 

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“La Cuisine Ensoleillée de Natasha” 
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