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Les sardines grilles
et marines Dalmatienne

par Natasha Bartula 

 

 

 

Ingrédients :

1 à 2 kg de sardines
 3 oignons (oignons) coupés en tranches fines
 2-3 feuilles de laurier
1 branche le romarin
2 branches d'origan frais
5-6 gousses d'ail hachées finement
poivre au goût
100 ml d'huile d'olive (pour la marinade)
1 jus de citron
1 cuillère a soupe de sucre
100 ml d'huile d'olives (pour la friture)
farine pour la panure
sel de mer au goût
100 ml  de vinaigre balsamique
50 ml de vin rouge
50 ml de xérès
20 câpres

Préparation

Faire nettoyer les entrailles et la tête. Laisser égoutter et essuyer un peu plus. Rouler chaque sardine dans une petite quantité de farine.
Poivrer, saler le et cuire sur le gril, ou faire sauter 1 à 2 minutes dans de l'huile chaude. Placer les sardines dans un large bol en vitre.
Faire revenir l'oignon, puis ajouter l'ail, poivre noir, du sel au gout,romarin, laurier,vinaigre. vin rouge,l`origan,vin de xérès, zeste de citron,capres et sucre.
Laisser bouillir pendent quelques minutes.
Verser cette marinade sur les sardines et laisser refroidir pendant une heure. Les sardines doivent être recouvertes de liquide de marinade. Couvrir et refroidir dans le réfrigérateur.
Les sardines marinées peuvent se garder pendent une semaine et peuvent être utilisées après 24 heures. Chez moi en Dalmatie, ils disparaissent rapidement. Ce délice va vous séduire avec son goût exquis méditerranéen et aromatique.
 

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“La Cuisine Ensoleillée de Natasha” 
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